Триглицерил моностеарат (Полиглицерил-3 моностеарат) – это неионогенный эмульгатор, широко используемый в косметической, фармацевтической и пищевой промышленности. Он получают в результате реакции между полиглицеролом, состоящим из трёх молекул глицерина, и стеариновой кислотой. Такая структура, объединяющая гидрофильную (полиглицероловую) и гидрофобную (стеариновую) части, обеспечивает высокую способность стабилизировать эмульсии, улучшать текстуру продуктов и повышать их однородность.