Пиперин (Piperine) CAS 94-62-2

Пиперин (Piperine) CAS 94-62-2 – главный алкалоид черного перца (Piper nigrum), отвечающий за острый вкус. Обладает антиоксидантными, противовоспалительными и повышающими биодоступность (Bioenhancer) свойствами, усиливая абсорбцию куркумина, витаминов и некоторых лекарств за счёт ингибирования метаболических ферментов.

Введение

Пиперин применяется в традиционной медицине для улучшения пищеварения и стимуляции аппетита. Современные данные раскрывают его роль как модулятора P-гликопротеина и цитохромов CYP3A4/2D6, что делает его эффективным усилителем действия многих БАД и фармпрепаратов.

Химическая структура и синтез

Молекулярная формула:
C17​H19​NO3​
Структура: пиперидиновое кольцо, соединённое с бензойльным фрагментом и конъюгированной двойной связью

Получают экстракцией спиртом или CO₂-экстракцией из плодов перца.

Физико-химические свойства

• Внешний вид: жёлто-коричневые кристаллы
• Растворимость: плохо в воде, хорошо в спиртах и средах с высокой липофильностью
• Температура плавления: ≈130 °C
• Стабильность: относительно устойчива к тепловой обработке, чувствительна к ультрафиолету

Применение

• Нутрицевтика: комбинации с куркумином и другими биофлавоноидами
• Фармацевтика: повышение плазменных концентраций лекарств
• Пищевая промышленность: пряность и стимулятор аппетита

Заключение

Пиперин – эффективный природный биоуплотнитель, улучшающий абсорбцию многих активных веществ и обладающий собственными фармакологическими эффектами. Исследуются формы на основе наночастиц и комплексов с γ-циклодекстрином для повышения стабильности.