Аскорбиновая кислота / Витамин C / CAS 50-81-7
Витамин C, также известный как L-аскорбиновая кислота, является водорастворимым витамином, который естественным образом присутствует в некоторых продуктах питания, добавляется в другие и доступен в качестве пищевой добавки. Люди, в отличие от большинства животных, не способны синтезировать витамин C эндогенно, поэтому он является важным диетическим компонентом.
Аскорбиновая кислота (CAS 50-81-7) – натуральный витамин C с формулой C₆H₈O₆, ключевой антиоксидант в организме. Способствует синтезу коллагена, защищает клетки от окисления. Широко применяется в пищевой, фармацевтической и косметической отраслях, легко окисляется в присутствии кислорода и металлов.
1. Определение и общее описание
Аскорбиновая кислота — водорастворимый витамин, участвующий в ряде ферментативных реакций. В промышленности получают синтетическим путём или экстракцией из растительного сырья.
- CAS: 50-81-7
- Химическая формула: C₆H₈O₆
- Молекулярная масса: ~176,12 г/моль
- Синонимы: L-Ascorbic acid, Vitamin C
2. Физико-химические свойства
- Внешний вид: Белый или слегка желтоватый кристаллический порошок
- Запах: Отсутствует или слабый
- Плотность: ~1,65 г/см³
- Температура плавления: ~190–192 °C (с разложением)
- Температура вспышки: Не характерна
- Растворимость: Хорошо растворима в воде (до ~33 г/100 мл при 25 °C), умеренно в этаноле
- Условия хранения: В герметичной упаковке, защищать от света и влаги
- Стабильность: Подвержена окислению при контакте с кислородом, особенно в щелочных средах
3. Использование и применение
- Пищевая промышленность: Антиоксидант (E300), консерванты, обогащение продуктов.
- Фармацевтика: Витаминные препараты, поддержка иммунитета, лечение гиповитаминоза C.
- Косметология: Осветляющие кремы, сыворотки против старения.
4. Потенциальное воздействие и безопасность
- При рекомендуемом потреблении (~60-100 мг/сут) необходим для здоровья;
- Передозировка (>2 г/сут) может вызвать желудочно-кишечные расстройства, образование камней;
- Устойчив при pH < 4, но разрушается при нагреве и щелочном pH.
5. Заключение
Аскорбиновая кислота – основной водорастворимый антиоксидант, необходимый для синтеза коллагена и защиты организма от окислительного стресса. Благодаря многофункциональным свойствам и низкой токсичности витамин C широко применяется в медицине, пищевой и косметической отраслях.
