Медный хлорофиллин натрия
Медный хлорофиллин натрия – водорастворимый зеленый краситель и антиоксидант на основе хлорофилла, в котором магний замещён на ион Cu²⁺, а фитольный хвост удалён. Применяется в пищевой промышленности, медицине для дезодорации и в косметике как антиоксидант и противовоспалительное средство.
Введение
Хлорофиллин получают из растительного хлорофилла путём щелочной сaponification и замены Mg²⁺ на Cu²⁺. Водная растворимость, стойкость к нагреву и pH делают его удобным пищевым красителем (E141) и функциональным ингредиентом нутрицевтиков и косметики. Он способен связывать летучие соединения серы, уменьшая запахи.
Химическая структура и синтез
Исходный хлорофилл а представляет собой порфириновое кольцо с центральным Mg²⁺ и фитольным хвостом. Схематически:
C55H72MgN4O5 — сaponification щелочь → C42H40MgN4O6+NaOHДалее Mg²⁺ вытесняют Cu²⁺, получают Cu-хлорофиллин:
C42H40CuN4O6Na2Физико-химические свойства
- Внешний вид: тёмно-зеленый порошок или гранулы
- Растворимость: легко растворим в воде при pH 4–10
- Стабильность: устойчива к тепловой обработке, свету и кислой среде в диапазоне pH 3–11
- Молекулярная масса: зависит от степени поликонденсации и гидроксолиза
Применение
- Пищевая промышленность: натуральный зелёный краситель (E141)
- Медицина и нутрицевтика: внутренние дезодорирующие средства, антиоксидантная поддержка
- Косметика: добавка в средства ухода для нейтрализации запахов и защиты от окисления
Заключение
Медный хлорофиллин натрия – универсальный водорастворимый пигмент с антиоксидантными и дезодорирующими свойствами. Безопасен для пищевого и косметического применения, активно исследуется в нутрицевтических формулах для снижения воспаления и связывания токсинов.
