Аспарагиновая кислота (Aspartic Acid, Asp, D- or L-аспартат)
Аспарагиновая кислота — одна из 20 протеиногенных аминокислот, несущая отрицательный заряд при физиологическом pH. Участвует в синтезе белков, цикла Кребса и пировиноградной трансаминации.
Введение
В организме L-аспартат играет роль нейромедиатора возбуждения и предшественника других аминокислот (треонин, метионин) и нуклеотидов. Используется в спортивном питании для улучшения выносливости и снижения усталости.
Химическая структура и синтез
– Молекулярная формула:
– Структурная формула: HOOC–CH(NH₂)–CH₂–COOH.
– Получение: ферментация сахарозы или глюкозы штаммами Corynebacterium glutamicum с последующей очисткой и кристаллизацией.
Физико-химические свойства
• Внешний вид: белый кристаллический порошок
• Температура плавления: 270 °C (разложение)
• Растворимость: 5,5 г/100 мл в воде при 20 °C; нерастворим в неполярных растворителях
• Ионизация: дипротонная кислота с pKa₁≈1,99 и pKa₂≈3,90
Применение
• Спортивное питание: улучшение аэробного метаболизма и снижение мышечной усталости (3–10 г/сут)
• Фармацевтика: регулятор кислотно-щелочного баланса и компонент парентеральных смесей
• Биохимические исследования: донор аминогруппы в реакциях трансаминации
Заключение
Аспарагиновая кислота — важный метаболит и биологически активный компонент спортивных и фармакологических продуктов, укрепляющий энергетический обмен и поддерживающий работу ЦНС.
