Инвертаза (сахараза) / CAS 9001-57-4

Инвертаза, называемая сахаразой, фруктофуранозид фруктогидролазой (CAS No.: 9001-57-4, EC.3.2.1.26). Может использоваться в качестве добавок, ингредиентов и биокатализатора в области производства продуктов питания, напитков, спиртового брожения, очистки сточных вод и т. д.

Описание:
Инвертаза, называемая сахаразой, фруктофуранозид фруктогидролазой (CAS No.: 9001-57-4, EC.3.2.1.26).

Этот продукт был произведен из Aspergillus Oryzae, который ферментировался в погруженной среде.

Его можно использовать в качестве добавок, ингредиентов и биокатализатора в области пищевых продуктов, напитков, ферментации спирта и подготовки к очистке сточных вод и т. д.

Принцип действия:

Инвертаза может специфически гидролизовать фруктофуранозид в невосстанавливающемся сахаре и может катализировать гидролиз сахарозы для получения глюкозы и фруктозы.

Характеристика:

Диапазон температур: 20–60 ℃, Оптимальная температура: 45–55 ℃

Диапазон pH: 3,0–8,0, Оптимальный pH: 4,5–5,5

Особенности:

Внешний вид: порошок от белого до светло-коричневого цвета, цвет может варьироваться от партии к партии.

Активность фермента: 60 000 SU/g

Определение активности фермента:

Одна единица инвертазы SU находится в заданных условиях (pH4,5, 20 ℃, 5,4% (мас./об.) гидролиз раствора сахарозы в течение 30 минут), количество фермента, которое преобразует 1 мг сахарозы в глюкозу и фруктозу за 5 минут.

Стандарт продукта:

GB1886.174-2016<<Национальный стандарт безопасности пищевых продуктов - Пищевые добавки - Ферментные препараты для пищевой промышленности>>

Упаковка и хранение:

Хранение: хранить в сухом и прохладном месте (не выше 25℃), избегать воздействия света.

Срок годности: 2 года.

Упаковка: 25 кг/бочка

Применение:

Инвертаза может гидролизовать сахарозу и производить инвертный сироп, который включает глюкозу и фруктозу (пропорция 1:1). Она может ингибировать кристаллизацию сахарозы и улучшать сладость, усиливать вкус, аромат и цвет в пище.

Его можно использовать в конфетах, может улучшить вкус и цвет.

Его можно добавлять в хлебобулочные изделия в качестве консерванта, чтобы сохранить продукт свежим и улучшить его стабильность. А также его можно использовать в качестве влагоудерживающего агента, чтобы продукт было легче формовать, не прилипая к рукам.

Дозировка:

Добавьте 350 г инвертазы в 1 тонну сахарного сиропа (70%, 50℃), и она полностью гидролизуется за 6 часов. Если ориентироваться на стоимость, то можно добавить 150 г инвертазы в 1 тонну сахарного сиропа (70%, 50℃), и она полностью гидролизуется за 12 часов.