L-Lysine: свойства и применения

L-Lysine входит в число аминокислот, жизненно необходимых для человека, поскольку его синтез в организме отсутствует. Наряду с участием в построении белковых структур, он служит предшественником для ряда биоактивных соединений, влияющих на функцию иммунной и нервной систем. В современных технологиях его получают преимущественно посредством микробной ферментации, что обеспечивает высокую чистоту продукта для применения в нутрицевтике и фармацевтике.

Химическая структура и синтез

Молекулярная формула L-Lysine имеет вид:

Структурно L-Lysine характеризуется наличием двух аминогрупп (одной α- и одной ε-аминогруппы) и карбоксильной группы, что определяет его амфотерные свойства. Промышленное получение L-Lysine осуществляется посредством ферментационного синтеза с использованием микроорганизмов, таких как Corynebacterium glutamicum, с последующей очисткой и кристаллизацией продукта.

Физико-химические свойства

• Внешний вид: Белый кристаллический порошок
• Растворимость: Высоко растворим в воде, благодаря наличию полярных функциональных групп
• Амфотерность: Обладает характерными для аминокислот зиссоформными свойствами (зwitterионное состояние при физиологическом pH)
• Стабильность: Стабилен при стандартных условиях хранения, однако чувствителен к экстремальным температурным режимам и рН

Применение

• Пищевая промышленность: Добавляется в рацион для коррекции дефицита аминокислот у человека и животных
• Фармацевтика: Используется в составе комплексных витаминно-минеральных препаратов и для лечения состояний, связанных с недостаточностью L-Lysine
• Спортивное питание: Входит в состав протеиновых смесей для поддержки синтеза мышечных белков и восстановления организма

Заключение

L-Lysine является незаменимым компонентом современного питания и медицинских препаратов, обеспечивая клеточный синтез белков и поддерживая нормальную функцию организма. Промышленное производство с применением биотехнологий позволяет получать высококачественный продукт, соответствующий требованиям фармацевтической и пищевой промышленности.